8月17日股票配资在哪里配，《国饼——广式月饼的前世今生》新书发布会在南国书香节暨羊城书展活动主会场启幕。这场兼具人文情怀与行业视角的盛会，为书展注入了浓郁的岭南烟火气，更以文字为媒，为大众揭开了广式月饼从传统食品到现代化产业的前世今生。
何谓“国饼”，何以广式
《国饼——广式月饼的前世今生》（以下简称《国饼》）由广州酒家集团与广州出版社联合出版。发布会现场，广州酒家集团总经理、《国饼》执行主编赵利平详解创作初心与“国饼”之名的深意。
月饼所蕴含的团圆美满之意，永远是中国人心中历久弥新的情感共鸣。而广式月饼扎根岭南沃土，得益于本土及外来的优质丰富食材，融合广府“食不厌精”的饮食哲学，形成了皮薄、馅足、松软、香甜的独特风格。
凭借对原料、工艺的极致追求，对口味的创新探索，广式月饼逐渐占据了一枝独秀的市场地位，并随粤商与华侨的足迹广泛传播，成为链接全球华人的精神符号和中华饮食文化“走出去”的先锋。
正如赵利平在《国饼》序言中所述，月饼是以其独特的文化内涵和情感价值赢得了“国饼”的美誉，也表达了大众对月饼所承载的民族情感与文化象征的集体认同。
发布会现场，中国焙烤食品糖制品工业协会包装专委会副会长张劲松、国家特一级点心师董珩、广式月饼制作技艺市级非遗代表性传承人胡罗松出席，共同围绕广式月饼的文化寓意、技艺传承与当代发展等主题，展开了精彩的分享，彰显广式月饼何以“广式”，并在中国众多月饼派式中脱颖而出。
董珩、胡罗松两位嘉宾与现场观众一起制作月饼。从搓皮、分割、包馅、入模整形、脱模成形到烘烤，广式月饼精巧的制作工艺令现场观众称赞不绝。随后的月饼品鉴环节，更让现场萦绕甜香，烘托着岭南中秋的氛围。
首部行业史：读懂人文与经济的交融共生
《国饼》作为国内首部月饼行业发展史专著，并不是一本简单的工具书或资料集。创作团队秉持人文视角，叙事脉络贯穿文化与产业双主线，以极具温度的笔触勾勒广式月饼的演变历程。
全书开篇便从中秋祭月、赏月等传统礼俗切入，结合岭南风土和粤人敢为人先的人文精神，呈现出广式月饼的诞生背景。它并非凭空出现，而是在中秋传统文化与地方饮食哲学的碰撞中自然成形。
创作团队深度挖掘了广式月饼的商品基因，阐述其如何依托于清末粤港澳地区的饼铺与茶楼业态，在众多月饼派式中率先开启商业化、全球化之路。无论是包装、广告营销的激烈竞争，还是保鲜技术、生产设备的研发迭代，种种努力，无不推动着广式月饼建构现代化的产业格局。而这幅行业发展图，也映照着近现代民族食品工商业的百年沉浮。
全书最后别开视角，聚焦于月饼传统印模中的吉祥寓意，月饼点心签和包装盒的变迁史等角度，讲述了几代粤人以饼寄情，实现“有华人的地方，就有广式月饼”的故事，终将目光落回月饼中的人文情思。
翻开这部广式月饼的故事，读者既能在文化叙事中触摸广式月饼的历史温度，也能从产业案例中读懂：正是人文基因赋予了这一食物独特魅力，经济创新则为其注入了生命活力，二者交融共生，才让这枚“国饼”穿越时空仍焕发生机。
九秩献礼：老字号的坚守与担当
《国饼》亦是广州酒家集团90周年的重磅献礼之作。继2022年全力支持国家版本馆广州分馆举办“团圆——广式月饼文化专题版本展”之后，广州酒家集团再次聚力于广式月饼行业的历史溯源与文化建构，以建店90年的实践积淀和丰富资源，为著作注入了鲜活的行业视角。
广式月饼具有如此重要的文化价值与经济价值，但一直以来，行业在文化溯源与理论建构方面存在长久的空白。作为月饼行业龙头企业的广州酒家集团，理应担负起这份使命。
从1935年创立至今，广州酒家集团在推动广式月饼行业标准化、现代化、数智化进程中发挥了重要贡献，不仅13年蝉联全国月饼产销量第一（2012—2024），更连续四年全球销售额第一，成为月饼行业的风向标。而作为“广式月饼制作技艺非物质文化遗产代表性项目”保护单位，广州酒家集团至今已培育七代广式月饼制作技艺非遗传承人，以师带徒，实现着非遗文化的活态传承。
为呈现最真实细腻的历史，编委团队探访多地月饼品牌及上下游企业，与多位老行尊及专家学者进行交流，搜寻并梳理了上千份文献史料。历时逾两年的打磨，让这部献礼之作更具分量，并成为广州酒家集团九秩匠心的写照。
《国饼》也获得了中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会，以及多位专家行尊、文化学者、餐饮名流等推荐，如大董（董振祥）、屈浩、何世晃、钟成泉、罗宝鑑、陈喆、刘君兰、张劲松、尚晓鸣、闫涛等。
《国饼》的读者不应只是行业从业者，更是每一个期盼团圆的中国人。如中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生所评价，《国饼》一书为行业提供了“以文兴业”的深刻启示，愿读者能从中品味“饼小乾坤大”的隽永滋味。
南方+记者 洪钰敏股票配资在哪里配
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